ジビエの鹿肉っておいしいの？
霧島ジビエジビエ料理の鹿肉って気になるけど、どうなの?臭くない?本当は美味しくないんじゃない?と疑問や不安をお持ちの方!
できれば、おいしい鹿肉を選びたいですよね？
では、どうすればよいか↓お答えします!
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[ 目次 ] ・おいしいジビエの鹿肉を選ぶには？ ・鹿肉のおいしい時期を知る ・獣臭対策はどうなの？ ・鹿肉ジビエの産直でおすすめは？ ・ジビエの鹿肉っておいしいの？まとめ ・ジビエ(鹿肉)について口コミを投稿 ジビエ(鹿肉)について投稿募集中♪ジビエ(鹿肉)料理がお好きな方、こんな食べ方がおススメや感想などあれば教えてください! ココが苦手だった、この料理は合わなかったなどの意見でもかまいません。 ぜひ情報をお寄せください↓匿名でもちろんOKです！
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おいしいジビエの鹿肉を選ぶには？
Q.ジビエの鹿肉っておいしいの？A.ひと口に鹿肉のジビエは美味しいのかと聞かれると、「おいしい肉とおいしくない肉がある」というのが答えです。
何故、美味しい肉と美味しくない肉があるのか? 考えられる原因には、捕獲方法や時期、処理方法などが考えられます。 これらは、どんな食用のお肉においても言えることです。 鶏肉であろうと、豚肉・牛肉でも臭いや味、食感などで美味しくないと感じるお肉があります。 スーパーや精肉店で販売されている牛肉や豚肉、鶏肉は、大量消費の為に肉質も味も安定したものを供給することを目的として飼育されています。 それでも、"美味しくない"と感じるのは、同じお肉でも飼育方法や処理の仕方、保存方法などで肉質や味に差がでるということです。 美味しいお肉を供給するには、より新鮮なうちに適切な処理方法と保存が必須条件なんですね。  しかも、ジビエの鹿肉は野生動物です。安定供給を目的として大量飼育されている食肉とは違い、鹿肉は処理する時間や方法、保存の仕方など猟師や業者により異なります。 つまり、鹿肉は肉質や臭いに大きな違いが生じやすいお肉であるということです。 では、美味しい鹿肉を食べたい時はどうすればよいのでしょうか? 答えは簡単なんです。 美味しい鹿肉を選べばよいです! では、おいしい肉を選ぶには? ↓↓その方法は？↓↓ 鹿肉のおいしい時期を知る
鹿肉のおいしい時期を知る?とは鹿肉の美味しい時期???ですよね。 スーパーなどで売られている食肉を想像すると、大量消費に合わせ安定供給するために人工飼育されているので、特に美味しい時期があるのかと言われてもピンとこないですよね。 結論から言うと、鹿肉も美味しい時期は特に決まっていないです。 新芽を食べた春先の鹿肉は美味しいと言われ、春先から夏にかけてはエサが豊富になることからふっくらとした肉質を味わえると言われます。 また、秋は冬に向けて脂肪を蓄えるため美味しいと言われ、エサが少ない冬には脂肪が少なくなり、より低カロリーなお肉として味わえると言われています。 つまり鹿肉は、その時々の味覚が美味しいお肉なんです。 季節により肉質や脂の乗りの違いが楽しめる、それもまたジビエ(鹿肉)を食するうえでの醍醐味といえるんですね。 参考サイト : うまい鹿肉 ジビエ鹿肉の旬はいつなの？ 獣臭対策はどうなの？
次に気になるのが、"臭い"です。 鹿肉を食べ慣れていないとどうしても、鹿肉(ジビエ)＝獣臭いのでは?というイメージが付きまといます。 繰り返しになりますが、どんなお肉でも処理方法や保存方法が悪いと独特な肉の不快臭が発生します。 臭いは、ジビエ(鹿肉)に限る問題ではないのです。 では、臭いの気にならない鹿肉はあるのでしょうか あります。 市販されている牛や豚、鶏のように美味しく頂けるよう、適切な処理を行うことで臭いの問題はクリアできるのです。 それには、銃を使わずに止めさしで血抜きをすみやかに実施して下処理が適切になされている鹿肉を選ぶ事です。 この部分の処理が適切な行われていないと、どんな良質なジビエでも獣臭が出てしまいます。 家庭での保存方法などでも違いがでてしまうのと同じですね。 適切な方法で手早く下処理することで、新鮮な状態を保ちいつまでも美味しくいただくことができるということです。 参考サイト : うまい鹿肉 鹿肉のデメリットとその対策 |
鹿肉ジビエの産直でおすすめの通販ショップは？
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下処理もしっかりとした新鮮で美味しい鹿肉(ジビエ)が産地直送で
購入できるおすすめの通販サイトが霧島ジビエです。 ↓↓↓
霧島ジビエは、日本本土最南端にある鹿児島県と宮崎県の県境に連なる霧島連山の厳しい自然環境に生息する野生の鹿などのジビエを取り扱うオリジナルブランドです。 罠猟の中でも最も難しく、また事故の危険性が極めて高いといわれる"止めさし"という高度な技術で捕獲した個体を仕入れ、1時間以内に自社工場にて処理・保存しています。 そのため、新鮮な状態のジビエを産地直送でお客様の元へお届けができるのです。 霧島ジビエでは他にも、猪(イノシシ)肉や希少価値の高い穴熊肉や新鮮なジビエを使用した愛犬の為のオリジナルドックフードの販売を行っています。 美味しいジビエのお肉が食べたいという方は是非一度お試しください。
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ジビエの鹿肉っておいしいの？まとめ
以前、ジンギスカンブームがありました。 ジンギスカンと言えばラム(羊)肉ですが、一般的なスーパーや精肉店などでは、あまり目にしない羊肉はどうでしょう? 羊の肉にも苦手意識を持っている方がいました。 何故かと聞くと、 「昔食べたことがあるが苦手だった」 「臭いそう」 という方が大半です。 これには、理由があって昔ジンギスカンと言えば、独特なタレに付け込まれたものがほとんどでした。 そのため、タレの味の好き嫌いや独特の臭いで羊は臭い肉だと勘違いしている方が大半だったんです。 今では羊は飼育され、新鮮な生肉が専門店に安定して供給されるようになり、臭いもクセも全くない美味しいお肉としてブームになったのです。 ジビエ(鹿肉)も然りです。 間違った処理や保存方法で食べたお肉を"鹿肉の味や臭い"と勘違いして苦手意識を持っている方がいます。 適切な処理と保存を行った鹿肉(ジビエ)は、とてもヘルシーで美味しいお肉なんです。 牛や豚・鶏と比べても、とても優秀な栄養バランスを持ったお肉です。 是非、一度本当に美味しい鹿肉をお試しください。 鹿肉は、家庭料理にも焼肉やシチュー、お鍋に煮物、すき焼きやバーベキュー、ハンバーグと色々な楽しみ方ができるお肉です。 |
Author [マープロ企画]
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